月的洗礼，情感的积淀，智慧的凝聚
非物质文化遗产
是一道割舍不了的古韵情怀
是一份沉甸甸的历史传承
…
日前
博罗县第十二批县级非物质文化遗产
代表性项目公布
此次确定的非遗项目
你们都了解多少呢
今天
小编将带你走近
县级非物质文化遗产代表性项目之
绿茶制作技艺（柏塘山茶制作技艺）
给你的心灵带来一场精美盛宴
柏塘镇地处广东省惠州市博罗县东北部，属丘陵区，位于博罗县中部，南靠象头山，西接罗浮山东麓，系罗浮山脉一支，北面是南昆山及河源桂山山脉的延伸山脉，地势由北向东南倾斜，镇域总面积264.24平方公里。
罗浮山和象头山两座国家自然保护区涵养了该镇的水土，造就了独特的地理条件和良好的水文、土质条件，成为了最适宜种植山茶的乡镇之一。柏塘历来是农业大镇，工业发展较晚，企业较少，更为山茶的发展留下了良好的自然条件和发展空间。
柏塘山茶属于罗浮山脉一支
罗浮山种植山茶有文字记载的历史
可以上溯1700多年前的东晋年间
据考证，罗浮山茶
起于晋，兴于唐，盛于宋，流香于今
如今，柏塘已经成为了我县最大的山茶种植乡镇，是名副其实的山茶种植专业镇。全镇38个行政村，有33个村有种植山茶，有山茶专业合作社及公司共57个，种植农户4000多户，其中种植100亩以上的有13户，20亩以上的大户有59户。种植面积达24000多亩，亩产量100斤，年产值近5亿元。
柏塘山茶手工工艺
历史悠久
手工炒清香、甘醇
是柏塘镇乃至博罗地区
最大最完整的传统手工艺
其工艺独一无二
山茶效果
增强视力，消除眼睛疲劳；
延缓脑神经衰老；
对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；
增强心肺功能；预防老年痴呆；增强皮肤免疫力，
应对各种过敏性症状。
山茶传说
本地有这样一个传说：很久以前，有一个小孩上山放牛，看到两位老人在下棋，好奇地走过去看。不一会儿，其中一个老人说，你还不回家，看都发生什么事了？小孩回头一看，牛已经死了，带上山的刀木柄也已腐烂。其实，小孩看棋的时间，已历人间3年。两位下棋老人都是仙人，其中一位就是后世推崇备致的东晋罗浮山道圣葛洪。葛洪当时把喝剩的茶水随手往身后泼去，周围的山崖转眼便长出了茶树，于是有了后来的柏塘山茶。东晋裴渊《广州记》记载了秦时为博罗所治的酉平县当时就开始种植山茶，宋时，苏东坡贬谪惠州，写下了不少博罗境内、罗浮山上山下茶园兴旺、春来丰收在望的诗作情形，到了明朝，茶产业开始成形，当地茶农已须缴纳茶税。清年间，同样有当地种植山茶和缴纳茶税的记载。
现今，在博罗福波生态茶园专业合作社的茶园内，仍有老茶树130多棵，其中100年左右树龄的老茶树30多棵，近200年树龄的老茶树1棵。2011年5月，博罗县农业推广中心一行8人专程到柏塘镇考察调研山茶发展情况，经过推广中心专家的分析、鉴定，根据百年茶树和古屋迹、瓷器碎片等资料，证实了在300—800年前的古代，柏塘已经有以种植茶叶为生的农民居住，山上遗留下来的百年茶树，也是由古代茶树繁衍而来。刻苦耐劳的柏塘人倚仗天然优势，使得种植本地名山野生小叶山茶的传统世代传承下来。
山茶制作
分为杀青、揉捻和干燥三个步骤
1、杀青
通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；
同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，
鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
杀青是初制的第一道工序，杀青对茶叶品质起着决定性作用。
2、揉捻
通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉：杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。
嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
目前，除部份茶农仍用手工操作外，许多种植户揉捻作业已实现机械化。揉捻是茶叶塑造外形的一道工序。
3、干燥
蒸发水分，整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。
茶叶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。
因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，
会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。
故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
如何让柏塘山茶传统手工艺制作技艺
得到更好传承？
柏塘人民政府成立了柏塘山茶理事会
对柏塘山茶活动进行管理和组织开展各种活动
传承和发展民俗文化
号召外出乡贤募捐资金大力支持
保护老一代传承人
培养新一代传承人
希望绿茶制作技艺（柏塘山茶制作技艺）
能让更多人孰知
继续传承发展下去